Gastón Acurio tiene interés en ingresar al sector de retail en Chile

El chef latinoamericano más importante, Gastón Acurio, no se detiene en hacer negocios. A la inauguración de varios restaurantes en Santiago de Chile, ahora muestra interés por ingresar al negocio de retail en el país del sur.

"Tenemos un prototipo de supermercados orgánicos. Queremos proveer de ingredientes, salsas y platos peruanos", explicó.

Tomó como referencia el hecho de que sus productos se encuentren en todos los supermercados.

Acurio está convencido de que el Perú y Latinoamérica no solo son exportadores de materias primas, sino también de comida y salsas especiales. De ahí su interés por proveer al mercado de Chile de ingredientes, salsas y platos peruanos.

Se estima que este será el inicio de lo que podría ser un floreciente negocio, como la proliferación de restaurantes en todo el mundo.

El consorcio empresarial chileno Cencosud también está interesado en exportar comida peruana refrigerada al vacío para venderla en sus malls de Santiago de Chile.

"Entre los platillos a exportarse se encuentran el lomo saltado, arroz con pollo, cau cau, cebiche, alpaca gourmet, mazamorra morada y arroz con leche, entre otros", detalló el gerente general de Docampo Catering, Martín Docampo.

Acurio no sólo ha liderado una conquista gastronómica hacia el exterior, sino que también es el responsable del boom gastronómico que vive el país.

En los últimos diez años, en el Perú se han publicado más libros de gastronomía en toda su historia. Y en los últimos cinco años, en Lima se abrieron tantas escuelas de cocina, que hoy tiene el récord de ser la ciudad con mayor cantidad de academias culinarias en todo el mundo.

La exportación de servicios crecerá este año en aproximadamente 20%, impulsada por el segmento gastronómico y los paquetes de servicios de salud. La gastronomía debe ser la punta de lanza de lo que el Perú puede hacer y mostrar al mundo. Hay que presentarnos con nuestra mejor oferta gastronómica.

Publication: Diario Gestion
Provider: Diario Gestión
Date: August 18, 2008